Dağlardan Sofralara Uzanan Doğal Ekşi Lezzet Tezgahlardaki Yerini Aldı

Malatya’nın Darende ilçesinde yeni sezon sumak hasadı başladı. İlçeye bağlı Günpınar Mahallesi’ndeki dağ ve yamaçlarda kendiliğinden yetişen sumaklar, vatandaşlar tarafından özenle toplanıyor. Kurutulup değirmenlerde öğütülen ürünler, tezgahlardaki yerini almaya başladı. Herhangi bir ekim veya özel bakım gerektirmeden yetişen sumak; yörede özellikle sarma, dolma ve soslara ekşi tat vermek amacıyla kullanılıyor.

YAMAÇLARDAN TOPLANIP DEĞİRMENLERDE ÖĞÜTÜLÜYOR

Günpınar Mahallesi’nde sumağın yetiştiği alanda bilgi veren Bekir Sözen, bölgenin sumak bakımından zengin olduğunu belirterek şu ifadeleri kullandı: "Görüldüğü gibi üzüm salkımına benziyor. Kendiliğinden yamaçlarda yetişiyor. Mevsimi geldiği zaman, özellikle sonbaharda vatandaşlar tarafından toplanıyor. Daha sonra kurutulup değirmenlerde öğütülüyor. Birçok yemekte ve sosta ekşi lezzet vermek amacıyla kullanılıyor. Öyle ekilip yetiştirilen, bahçesi yapılan bir bitki değil. Dağlarda ve yamaçlarda kendi halinde yetişiyor."

GÜNPINAR SUMAĞINA YOĞUN TALEP

Bağcılar Baharat sahibi Bayram Bağcı, 2026 yılı sumaklarını satışa sunduklarını söyleyerek en fazla alımı Günpınar Mahallesi’nden yaptıklarını, bunun yanında Hacılar ve Yenice mahallelerinden de ürün geldiğini aktardı.

Günpınar sumağının daha yoğun ve ekşi bir tada sahip olduğunu vurgulayan Bağcı, "Çekilmiş sumaklarımızı hazırladık. Tamamen katkısız, tuz ilavesiz ve yağ ilavesiz. Birinci sınıf çekim yapıyoruz. Özellikle sarma ve dolma için tavsiye ediyoruz." dedi.

DALLISI 250, ÇEKİLMİŞİ 500 LİRA

İşletmelerindeki satış fiyatlarına değinen Bağcı, "Dallı sumağın kilogramını 250 liradan, çekilmiş sumağın kilogramını ise 500 liradan perakende olarak satıyoruz." diye konuştu. Toptan alım yapmak isteyen müşterilere de yardımcı olduklarını belirten Bağcı, fiyatların geçen yıla göre normal seviyelerde olduğunu ifade etti.

COĞRAFİ İŞARET ÖNERİSİ

Darende sumağının kendine özgü lezzetiyle öne çıktığını dile getiren Bayram Bağcı, ürünün coğrafi işaret alabilecek potansiyele sahip olduğunu söyledi.

KAYNAK: MHA