Darende'de Dut Sezonuyla Birlikte Geleneksel Pekmez Mesaisi Başladı

Darende’de dut sezonuyla birlikte geleneksel yöntemlerle hazırlanan dut pekmezi üretimi tüm hızıyla sürüyor. İlçede yaşayan aileler hem kışlık ihtiyaçlarını karşılıyor hem de fazla ürettikleri pekmezi uzakta yaşayan yakınlarına hediye olarak gönderiyor.

İlçede birçok aile, bahçelerinden topladıkları dutları imece usulüyle işleyerek kışlık pekmezlerini hazırlıyor. Yıllardır aynı yöntemleri kullanan vatandaşlar, topladıkları dutları sıkarak elde ettikleri şırayı büyük kazanlarda kaynatıyor. Kaynama sırasında oluşan köpükler alınırken, kıvamını alan pekmez daha sonra tepsilere dökülerek güneşte bekletiliyor. Günler süren doğal olgunlaşma sürecinin ardından pekmez, cam kavanozlara veya bidonlara doldurularak güneş görmeyen ortamlarda muhafaza ediliyor.

"ÇOCUKLUĞUMUZDAN BERİ DUT PEKMEZİNİN BİR İLAÇ OLDUĞU ÖĞRETİLDİ"

Yukarı Ulupınar Mahallesi’nde geleneksel üretimi sürdüren Salih Yılmaz, dut pekmezinin çocukluğundan bu yana sofralarının vazgeçilmezi olduğunu belirterek şunları söyledi: "Biz kışa girmeden önce mutlaka evimizde pekmezimizi hazırlarız. Topladığımız dutları torbalara koyup sıktıktan sonra elde ettiğimiz şırayı kazanlarda kaynatıyoruz. Kaynama sırasında oluşan köpüğü alıyoruz. Ardından tepsilere dökerek güneşte bekletiyor ve her gün karıştırıyoruz. Koyulaştıktan sonra cam kavanozlara veya bidonlara doldurup üzerlerini bezle kapatıyoruz. Güneş görmeyen yerlerde muhafaza ediyor, kışın çıkarıp tüketiyoruz. Bize çocukluğumuzdan beri dut pekmezinin adeta bir ilaç olduğu öğretildi. Bu nedenle dut pekmezinin bizim için ayrı bir değeri var. Öncelikle ailemizin ihtiyacını karşılıyor, fazlasını ise uzakta yaşayan akrabalarımıza hediye olarak gönderiyoruz."

HEM ŞİFA DEPOSU HEM DE AİLELER İÇİN GELİR KAYNAĞI

Doğal yöntemlerle hazırlanan dut pekmezi; içerdiği demir, kalsiyum, potasyum ve çeşitli vitaminler nedeniyle önemli bir besin kaynağı olarak değerlendiriliyor. Enerji vermesi ve bağışıklık sistemini desteklemesi nedeniyle özellikle kış aylarında yoğun ilgi gören pekmezin, uzmanlar tarafından dengeli beslenmenin bir parçası olarak ölçülü tüketilmesi tavsiye ediliyor.

Taze tüketimin yanı sıra kurutularak da değerlendirilen dut, son yıllarda birçok aile için önemli bir gelir kaynağı haline geldi. Darende’nin birçok mahallesinde sürdürülen dut ve dut pekmezi üretimi, özellikle Ozan, Ilıca, Hacılar ve Balaban mahallelerinde yoğun olarak devam ediyor.

KAYNAK: MHA