Evde Konserve Yaparken Zehirlenmeyin Dikkat! Gıda Zehirlenmelerini Önlemek İçin Uzman Tavsiyeleri...
YAŞAMKışa hazırlık olarak konserve yapmaya başlayanlar için uzmanlar, gıda zehirlenmelerini önlemek için önemli ipuçları paylaşıyor. Evde konserve yaparken dikkat edilmesi gerekenleri öğrenerek, sağlıklı ve güvenli konserveler hazırlamak mümkün.
Yaz mevsimi geldi ve birçok ev, kış aylarına hazırlık olarak konserveler yapmaya başladı. Ancak, uzmanlar evde yapılan konserverlerin gıda zehirlenmelerine neden olabileceği konusunda uyarıyor. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Memnune Şengül, konserve yaparken dikkat edilmesi gereken önemli hususları paylaşıyor.
1. Temizlik ve Hijyen: Konserve yapımında temizlik ve hijyenin öncelikli olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Şengül, sağlam ve çürük olmayan meyve sebzelerin kullanılmasının da büyük önem taşıdığını belirtiyor.
2. Cam Kavanoz Kapakları: Prof. Dr. Şengül, evde konserve yaparken en sık yapılan hatalardan birinin cam kavanoz kapaklarının tekrar tekrar kullanılması olduğunu ifade ediyor. Kavanoz kapakları bir seferlik kullanılmalıdır çünkü tekrar kullanım sırasında kapaklar zarar görebilir ve konservenin içeriye hava ve mikroorganizmaların girmesine neden olabilir.
3. Hermetik Kapama: "Hermetik kapama" yani sızdırmazlığın çok önemli olduğunu vurgulayan Şengül, konservelerden kaynaklanan gıda zehirlenmelerinin genellikle evde üretilen konservelerden kaynaklandığını belirtiyor.
4. İsıl İşlem: Konservelerde mikroorganizmaları öldürmek için yeterli sürede kaynatmanın önemine değinen Şengül, evlerde yeterli ısıl işlem yapılmadığında, kap kaçak yıkanmış olsa bile sterilizasyonun yetersiz kalabileceğini söylüyor.
5. Depolama ve Tüketim: Konservelerin karanlık ve serin bir yerde muhafaza edilmesi ve açıldıktan sonra en fazla 2 günde tüketilmesi gerektiğini öneren Prof. Dr. Şengül, mikroorganizma veya sızdırma durumlarında konservenin tüketilmemesi gerektiğini hatırlatıyor.
6. Dikkat Edilmesi Gereken Belirtiler: Konserveleri açarken şişmiş kapaklar, kötü koku, ekşime veya köpürme gibi belirtiler görülüyorsa, bu ürünlerin tüketilmemesi gerektiğini belirten Şengül, marketlerde de kapakta şişlik, ezik veya göçük olan konservelerin satın alınmamasını tavsiye ediyor.
Unutmayın, konserve yaparken dikkatli olmak gıda güvenliği için kritik öneme sahiptir. Uzman tavsiyelerine uyarak evde konserve yaparken gıda zehirlenmelerini önlemek mümkün.
İlginizi Çekebilir