Kışın Gizli Tehlikesi: Gıda Zehirlenmesi Riski Yazdan Daha Yüksek! Uzmanlar Uyardı
GÜNDEMTürkiye genelinde artan gıda zehirlenmesi vakaları, kış aylarında riskin azaldığı algısını yıktı. Uzman Diyetisyen Ceren Turan, büyük tencerelerde pişen ve yavaş soğuyan pilav, et ve sütlü tatlılar gibi nişastalı yiyeceklerde bakterilerin hızla çoğaldığını belirterek, tehlikeli sıcaklık aralığı olan 5–60 °C'ye dikkat çekti. Turan, özellikle toplu tüketimin arttığı kapalı alanlarda norovirüs gibi kış viral etkenlerinin de gıda yoluyla yayıldığı uyarısını yaparken, güvenli beslenme için 7 temel kuralı sıraladı.
Son dönemde Türkiye genelinde peş peşe yaşanan gıda zehirlenmesi vakaları, toplumda büyük bir tedirginlik yarattı. Yaz aylarındaki sıcaklık kaynaklı riskin kışın da devam ettiğini belirten uzmanlar, özellikle yanlış saklama ve uzun süre açıkta kalan yiyeceklerin tehlike oluşturduğu konusunda uyardı. Uzman Diyetisyen Ceren Turan, gıda güvenliğinin mevsim fark etmeksizin kritik öneme sahip olduğunu vurguladı.
GİZLİ RİSKİ ARTIRAN 5 KRİTİK FAKTÖR
Uzm. Dyt. Ceren Turan, kış aylarında riskin tamamen ortadan kalkmadığını, yalnızca kaynağının değiştiğini belirtti. Özellikle büyük tencerelerde pişirilen yemeklerin yavaş soğuması ve toplu alanlarda tüketilmesi riskin artmasına neden oluyor.
KIŞIN GİZLİ RİSKİNİ ARTIRAN FAKTÖRLER:
Kapalı alanlarda toplu yemek tüketiminin artması.
Büyük miktarda pişirilen yiyeceklerin yavaş soğuması.
Oda sıcaklığında bekleyen yemeklerde bakterilerin hızla çoğalması.
Hasta kişilerin yiyeceklere temas etme ihtimali ve norovirüs gibi kışın yaygın viral etkenler.
Elektrik kesintileri veya ulaşımdaki aksaklıklarla soğuk zincirin bozulması.
TEHLİKELİ SICAKLIK ARALIĞI: 5–60 °C
Bakterilerin en hızlı çoğaldığı sıcaklık aralığını 5–60 °C olarak belirten Turan, bu aralıkta kalan yiyeceklerin kısa sürede risk oluşturabileceğini kaydetti.
DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN RİSKLİ YİYECEKLER:
Sütlü tatlılar ve krema içeren ürünler.
Pilav, makarna ve diğer nişastalı yiyecekler.
Et ve tavuk yemekleri.
Mayonezli yiyecekler ve uzun süre açıkta kalan hazır ürünler.
NE ZAMAN DOKTORA BAŞVURULMALI? NÖROLOJİK RİSK UYARISI
Gıda zehirlenmelerinin genel olarak bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı ve ateşle kendini gösterdiğini belirten Uzm. Dyt. Turan, belirtilerin şiddetlendiği durumlarda tıbbi müdahalenin geciktirilmemesi gerektiğini söyledi. Yüksek ateş, kanlı ishal, şiddetli kusma, baş dönmesi veya idrar azlığı gibi durumlarda acilen hastaneye başvurulması gerekiyor.
Ayrıca Turan, toksin kaynaklı bazı zehirlenmelerin nörolojik belirtiler de gösterebileceği uyarısında bulunarak, bulanık görme, çift görme, kas güçsüzlüğü veya nefes darlığı gibi semptomlarda beklemeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini vurguladı.
KIŞ AYLARINDA GÜVENLİ BESLENMEK İÇİN 7 TEMEL KURAL
Sıcak yiyecekleri sıcak, soğuk yiyecekleri soğuk tutun.
Pilav ve nişastalı yiyecekleri hızla soğutun ve 24–48 saat içinde tüketin.
Artıkları en az 75 °C’ye ısıtarak tüketin, defalarca ısıtıp soğutmaktan kaçının.
Çiğ ve pişmiş gıdaları mutlaka ayırın, kesme tahtalarını karıştırmayın.
Hazırlık öncesi ve sonrası mutlaka elleri yıkayın.
Pastörize olmayan süt ve süt ürünlerinden kaçının.
Şüpheli görünen hiçbir yiyeceği tadına bakarak test etmeyin, doğrudan atın.
İlginizi Çekebilir