Malatya’da Beş Yaşında Başladığı Pestil Üretimini Yarım Asırdır Aşkla Sürdürüyor
GÜNDEMMalatya’nın Yeşilyurt ilçesine bağlı Tecde Mahallesi’nde yaşayan 55 yaşındaki Fatma Yaprak, henüz 5 yaşındayken annesinden öğrendiği geleneksel pestil üretimini 50 yıldır kesintisiz sürdürüyor. "Fatoş" adıyla tanınan üç çocuk annesi Yaprak, 6 Şubat depremlerine rağmen memleketini terk etmeyerek hem geleneksel lezzeti yaşatıyor hem de ailesinin geçimine katkı sağlıyor.
Malatya’da mahallesinde "Fatoş" olarak tanınan 55 yaşındaki Fatma Yaprak, çocukluğunda annesinin yanında başladığı pestil üretimini bugün kendi imkânlarıyla sürdürüyor. Yaklaşık 50 yıldır yaş tut, kuru tut ve köprük pestili hazırlayan üç çocuk annesi Yaprak, annesinden kalan bu mirası yaşatırken aile bütçesine de destek oluyor.
Çocukluk yıllarından bu yana pestil serdiğini aktaran Yaprak, "Beş yaşımdan beri pestil seriyorum diyeyim. Annem bu mesleği yapıyordu" dedi.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE TONLARCA ÜRETİM
Pestil yapımının ciddi bir emek ve tecrübe istediğini belirten Yaprak, özellikle yaş tutun hazırlanma sürecinin son derece zahmetli olduğunu dile getirdi. Yaprak, "Yaş tut daha zor. Gidip sallıyorsun, getiriyorsun. Ondan sonra onu sıkıp tekrar kaynatıyorsun. Pekmez pestili daha kolay. Biz pekmez pestilini yaşlı pekmezinden yapıyoruz" ifadelerini kullandı.
Geçen yıl yaklaşık 7 ton pestil hazırladıklarını kaydeden Yaprak, bu sezon şu ana kadar 1,5 ton ürün çıkardıklarını, bunun 1 tonunun yaş tut, 500 kilogramının ise kuru tut olduğunu bildirdi.
“MALATYA’MIZI SEVİYORUZ, TERK ETMEDİK”
6 Şubat depremlerinin ardından Malatya’yı terk etmediklerini vurgulayan Yaprak, birlikte çalıştığı mesai arkadaşları ve komşularıyla güçlü bir bağ kurduklarını söyledi. Yaprak, "Biz hiç gitmedik. İşçilerimizle, komşularımızla anne-evlat ilişkisi gibi bir bağımız var. Malatya’mızı da seviyoruz, terk etmedik" diye konuştu.
Şehrin zamanla toparlanacağına inandığını ifade eden Yaprak, "İnşallah düzelecek. 20-30 yıl diyorlardı ama yine de erken düzeliyor" değerlendirmesinde bulundu.
GELECEK HAYALİ VE UYGUN FİYATLI SATIŞ
En büyük arzusunun çocuklarının geleceğini güvence altına almak olduğunu söyleyen Yaprak, "Herkesin mutlaka bir hayali vardır. Bizim de var ama öyle çok büyük şeylerimiz yok. Bir evim olsun, bir arabam olsun, çocuklarımın evi ve arabası olsun, yeter" dedi.
Maliyetlerdeki artışa rağmen ürünleri vatandaşın alabileceği seviyede tutmaya gayret gösterdiğini belirten Yaprak, pestilin kilogramını toptan 400, perakende ise 500 liradan sattıklarını dile getirdi. Herkesi ürünlerini tatmaya davet eden Yaprak, "Buyursunlar. Yiyenler mutlu olsun, sağlıkla inşallah" mesajını verdi.
KAYNAK: MHA
İlginizi Çekebilir