Malatyalı ustanın hasreti bitti!.. Sonunda başladı!..

Hem yapılışıyla hem lezzetiyle Malatyalıların vazgeçemediği kadayıf şehirde adeta bir marka olarak biliniyor. Deprem öncesinde şehrin en işlek yerinde Akpınar'da bulunan kadayıfçılar depremden sonra iş yerlerini kaybettikleri için bir çoğu yer bulamadı. Konteynerlerde yer verilse de üretim izni konusunda sıkıntı yaşadılar. Malatyalıların gerek normal günlerde gerek bayramlarda akın ettiği çarşının yerinde şimdilerde yeller esiyor. Bazı kadayıfçılar ise hem müşterilerinin talebi üzerine hem de geçimlerini sağlamak için şehirde buldukları bazı yerlere geçmeye başladı. Malatya'da ata mesleğini devam ettirmeye çalışan kadayıf ustası Mehmet Emin Doğan da onlardan biri. Depremden sonra şehir merkezinde iş yerini kaybeden Emin Usta uzun süre sonra bir dükkan bularak tekrar tezgahının başına geçmiş.

"BİR KİLOGRAM TEL KADAYIFTAN 4 KİLO TATLI ÇIKIYOR"

Kadayıfın Malatyalılar için olmazsa olmaz yiyeceklerinden biri olduğunu ifade eden Kadayıf ustası, "Malatyamız için kadayıf demek bir yaşam tarzı diyebiliriz. Bir adet bir görenek diyebiliriz. Ekseri de hem tel hem de yassı kadayıfı kendileri alıp yapmayı sever. Yani hazır almaktansa ona emek verip kendi yapmayı daha çok tercih eder. Ayrıca ekonomik olarak da hazır tatlıya göre kadayıf çok daha uygun oluyor. Çünkü bir kilogram tel kadayıftan 4 kilogram tatlı çıkıyor, buda gayet uygun oluyor. Kadayıfın fiyatı da şuan 60 TL." diye konuştu.

"ESKİ GÜNLERİMİZİN GERİ GELMESİNİ İSTİYORUZ"

Çarşıdaki işlerin çok daha iyi olduğunu belirten Doğan, "Tüm kadayıfçılar olarak tabi ki eski günlerimizin geri gelmesini istiyoruz. Esnafımızın daha hızlı şekilde ayağa kalkmasını bekliyoruz. Tabi mesleğimiz olarak ta bize biraz daha yardımcı olmalarını istiyoruz. Sadece birkaç kişiye konteyner verildi o da belirttiğim sebeplerden dolayı sıkıntılar yaşanıyor. Kiralık dükkan bulmakta oldukça zor. Bulunsa da kiralar çok pahalı. Esnafın bu kiralara gücü yeteceğini düşünmüyorum. İnşallah kadayıfçı meslektaşlarımıza da birer dükkan nasip olur." diye ekledi.

"MALATYALILARIN ÜRETİMİ GÖRMESİ LAZIM"

Diğer arkadaşlarının yer konusunda sıkıntı çektiklerini belirten Doğan, şöyle konuştu: Kadayıfçılar çarşısında Malatya'ya hizmet eden çok sayıda esnafımız vardı. Bu şekilde ayakta kalıp devam eden pek esnafımız kalmadı. Diğer arkadaşlarımız daha başlamadı. Bazılarına konteyner verildi fakat oralarda da üretim izni alamadıkları için şuan açamadılar. Dışarıdan kadayıf döküp dükkanda satmayı da Malatyalılar kabul etmez. Malatya halkımız gözünün önünde imalatı görmezse kolay kolay almaz. O yüzden bende şuanda kadayıfçılığı ayakta tutmaya çalışıyorum.

Kaynak: malatyasonsoz.com.tr