Aşure nasıl yapılır? Geleneksel Aşure Tarifi: Osmanlı Mutfağının Eşsiz Lezzeti Geleneksel aşure tarifi ve yapılışı

Osmanlı Sarayı'nda ustaların maharetli ellerinde pişen aşure, günümüzde de sofraları şenlendiren bir geleneğe dönüşmüştür. Peki, geleneğe uygun olarak nasıl bir aşure yapılır? İşte geleneksel aşure tarifi ve yapılışı:

Malzemeler:

- 1 su bardağı buğday

- 1 su bardağı nohut

- 1 su bardağı kuru fasulye

- 1 su bardağı kuru kayısı

- 1 su bardağı kuru üzüm

- 1 su bardağı kuru incir

- 1 su bardağı ceviz içi

- 1 su bardağı fındık içi

- 1 su bardağı kuru erik

- 1 su bardağı şeker

- 1 litre süt

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı tarçın

- 1 çay kaşığı kakule (isteğe bağlı)

- 1 çay kaşığı vanilya (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1- Buğdayı bir gece önceden suda bekletin. Nohut ve kuru fasulyeyi de ayrı kaplarda ıslatın.

2- Buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi ayrı tencerelere alın. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlamaya başlayın. Orta ateşte yaklaşık 1 saat kadar haşlayın.

3- Diğer tarafta kuru kayısı, kuru üzüm, kuru incir ve kuru eriği küçük parçalar halinde doğrayın.

4- Bir tencereye bu doğranmış meyve ve kabağı alın. Üzerine sütü ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra, ocaktan alın ve şeker ekleyin, karıştırın.

5- Haşlanmış buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi suyuyla birlikte bu tencereye ekleyin. Aşure karışımını karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika daha pişirin.

6- Son olarak, doğranmış ceviz içi ve fındık içi ekleyin. Tuz, tarçın ve isteğe bağlı olarak kakule ve vanilyayı da ekleyin. Karışımı bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.

7- Aşureyi servis yapacağınız kaselere eşit şekilde paylaştırın. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz, geleneksel olarak nar taneleri veya çekilmiş tarçın kullanabilirsiniz.

Geleneksel aşure tarifi ile ailenize ve sevdiklerinize Osmanlı saraylarını andıran muhteşem bir lezzet sunabilirsiniz. Aşure, pişirilirken bir araya gelen farklı malzemelerle hoşgörüyü, dayanışmayı ve paylaşmayı sembolize eder. Bu özel tatla, sevdiklerinizle birlikte nice mutlu Aşure Günleri dileriz.