Coğrafi tescili Malatya usulü mercimekli bulgur pilavı. Tane tane ve doyurucu oluyor!

Malatya, Doğu Anadolu Bölgesi'nde bulunan bir ildir. İlin yüzölçümü 12.313 kilometrekaredir ve nüfusu 795.000'dir. Malatya, Fırat Nehri'nin kıyısında yer alır ve zengin bir tarihe ve kültüre sahiptir.

Malatya'nın başlıca özellikleri şunlardır:

• Kayısı: Malatya, dünyanın en kaliteli kayısılarının yetiştirildiği yerdir. Malatya kayısı, 2013 yılında coğrafi işaret tescili almıştır.

• Tarih: Malatya, tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmıştır. Aslantepe Höyüğü, Malatya'nın en önemli tarihi eserlerinden biridir. Aslantepe Höyüğü, MÖ 7. yüzyılda Hititliler tarafından kurulmuştur.

• Kültür: Malatya, zengin bir kültüre sahiptir. Malatya'da geleneksel el sanatları, müzik ve halk kültürü oldukça gelişmiştir.

• Doğal güzellikler: Malatya, doğal güzellikleri ile de ünlüdür. Arapgir Kaplıcaları, Ilıca Kaplıcaları ve Pütürge Kaplıcaları, Malatya'nın en önemli doğal güzellikleridir.

Malatya'nın mutfağı da oldukça zengindir. Malatya'nın en meşhur yemekleri arasında kayısı dolması, kayısı kebabı, banık köfte, elmalı köfte ve malatya köfte yer alır.

Malatya, tarihi, kültürü, doğal güzellikleri ve mutfağı ile Türkiye'nin önemli şehirlerinden biridir.

Malatya, zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Malatya mutfağı, genellikle bulgur, et ve sebze ağırlıklıdır. Malatya'nın meşhur yemekleri arasında şunlar yer alır:

• Kayısı dolması: Malatya'nın en meşhur yemeğidir. Kiraz yaprağına sarılmış kayısı, pirinç, bulgur ve baharatlarla doldurulur.

• Kayısı kebabı: Kayısı, kıyma, bulgur ve baharatlarla karıştırılarak yapılır ve şişlere dizilerek pişirilir.

• Banık köfte: Bulgur, kıyma, soğan ve baharatlarla yapılan bir köftedir.

• Elmalı köfte: Bulgur, kıyma, soğan, elma ve baharatlarla yapılan bir köftedir.

• Malatya köfte: Bulgur, kıyma, soğan ve baharatlarla yapılan bir köftedir.

Malatya mutfağında ayrıca şunlar da yaygın olarak tüketilir:

• Çorbalar: Mercimek çorbası, tarhana çorbası, domates çorbası, ezogelin çorbası ve bamya çorbası

• Sebze yemekleri: Etli sarma, zeytinyağlı sarma, lahana dolması, patlıcan dolması, ıspanak yemeği ve pancar yemeği

• Et yemekleri: Etli kuru fasulye, etli nohut, etli pilav, etli makarna ve etli güveç

• Tatlılar: Kayısı tatlısı, güllaç, baklava, kadayıf ve helva

Malatya mutfağı, zengin bir tarihe ve kültüre dayanmaktadır. Malatya'nın mutfağı, bölgenin iklimi, coğrafyası ve kültüründen etkilenmiştir.

MALATYA USULÜ MERCİMEKLİ BULGUR TARİFİ

Malatya usulü mercimekli bulgur pilavı, yeşil mercimek ve bulgur ile yapılan bir pilavdır. Malatya'da sıklıkla tüketilen bu pilav, oldukça lezzetli ve doyurucudur.

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek

• 2 su bardağı pilavlık bulgur

• 1 adet soğan

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• Tuz

• Karabiber

Yapılışı:

1. Mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine çıkacak kadar su ekleyin ve haşlayın.

2. Tencereye tereyağını koyun ve eritin.

3. Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında kavurun.

4. Domates salçasını ekleyin ve kavurmaya devam edin.

1. Haşlanmış mercimeği ekleyin ve karıştırın.

2. Bulgur ve tuzu ekleyin.

3. Üzerine sıcak suyu ekleyin.

4. Tencerenin kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin.

5. Piştikten sonra ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.

Püf Noktaları:

• Mercimeği haşlamadan önce bir gece önceden ıslatırsanız, daha kısa sürede pişecektir.

• Bulgur ve mercimeği kavururken çok fazla kavurmayın.

• Bulgur ve mercimeği kavurduktan sonra hemen suyunu ekleyin.

• Suyunu çekene kadar pişirin.

• Piştikten sonra ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.

Değişiklikler:

• Malatya usulü mercimekli bulgur pilavına, dilerseniz kıyma, tavuk veya balık da ekleyebilirsiniz.

• Bulgur yerine kuskus da kullanabilirsiniz.

• Domates salçası yerine biber salçası kullanabilirsiniz.

• Tuz ve karabiber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Malatya usulü mercimekli bulgur pilavı tarifinin farklı bir versiyonu da şöyledir:

• Malzemeler:

  • 1 su bardağı yeşil mercimek

  • 2 su bardağı pilavlık bulgur

  • 1 adet soğan

  • 2 yemek kaşığı domates salçası

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • Tuz

  • Karabiber

  • 1 yemek kaşığı kuru nane

• Yapılışı:

  1. Mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine çıkacak kadar su ekleyin ve haşlayın.

  2. Tencereye tereyağını koyun ve eritin.

  3. Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında kavurun.

  4. Domates salçasını ekleyin ve kavurmaya devam edin.

  5. Haşlanmış mercimeği ekleyin ve karıştırın.

  6. Bulgur, tuzu ve kuru naneyi ekleyin.

  7. Üzerine sıcak suyu ekleyin.

  8. Tencerenin kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin.

  9. Piştikten sonra ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.

Bu tarifte, pilava kuru nane eklenerek daha farklı bir lezzet elde edilir.

Kaynak: Malatyatime.com