Dalından Kavanoza Uzanan Malatya'nın Meşhur Pekmezi Türkiye'ye Yayılıyor

Malatya’nın Yeşilyurt ilçesinde yıllardır geleneksel yöntemlerle hazırlanan horum dutu pekmezi, dalından kavanoza uzanan zahmetli yolculuğunun ardından sofraları tatlandırıyor. Yaman ailesinin büyük bir özveriyle ürettiği katkısız pekmez, yoğun aroması ve tamamen doğal lezzetiyle Malatya sınırlarını aşarak Türkiye’nin dört bir yanına ulaşıyor. Yaz aylarının en güzel telaşlarından biri olan dut toplama ve pekmez yapım süreci, bölgede renkli görüntücülere sahne oluyor.

ATA MİRASI GELENEK AYNI ÖZENLE SÜRDÜRÜLÜYOR

Bu eşsiz lezzetin arkasında yalnızca dut değil, büyük bir emek ve yıllardır sürdürülen bir aile geleneği bulunuyor. Yeşilyurt’ta horum dutu pekmezi yapan Yaman ailesi, ata mirası üretim yöntemini bugün de aynı titizlikle devam ettiriyor. Dalından özenle toplanan dutlar önce eziliyor ve ardından şırası çıkarılıyor. Süzülen dut şırası büyük kazanlarda işlemden geçirildikten sonra bakır kazanlara alınıyor. Güneşin altında ağır ağır dinlendirilen şıra, zamanla koyulaşıp kendine has kıvamına kavuşuyor ve son aşamada kavanozlara dolduruluyor.

ÜRETİCİLERDEN GELENEKSEL YÖNTEM VURGUSU

Yıllardır bu üretimin içerisinde yer alan Ramazan Yaman, horum dutu pekmezinin hazırlanmasının büyük emek istediğini belirterek şu ifadeleri kullandı:

"Doğal yöntemlerle hazırlanan bu yöresel lezzeti herkese tavsiye ediyorum."

Üretimin aşamalarında aktif olarak görev alan Yağmur Dayan ise dutun nasıl işlendiğini ve pekmeze dönüştürüldüğünü anlatarak geleneksel yöntemin inceliklerini paylaştı. Katkısız yapısıyla dikkat çeken horum dutu pekmezi, Malatya'nın mutfak kültürünü gelecek nesillere aktarmaya devam ediyor.

KAYNAK: MHA