Dışı çıtır çıtır içi kıymalı: Hazır yufkadan meşhur “Sarıyer Böreği” Tarifi

İstanbulluların meşhur Sarıyer böreği artık evlerde yapılabiliyor. Hem de pratik ve kolay tekniklerle. Bu tarif beş çay menülerinin vazgeçilmezi haline gelecek. Yenilik arayanlar için klasik börek tarifinden sıkılanlar kat kat görüntüsü her çatal batırışta çıkan o çıtırtıyı hissedebileceksiniz.

Meşhur Sarıyer böreği içerisinde lezzetine doyum olmaz bol miktarda tereyağı, kuş üzümü ve bolca çam fıstığı bulunuyor. Sabah kahvaltılarında ailenizle birlikte keyifli saatlerinize eşlik edecek Sarıyer böreği, özel davet menülerinde, doğum günlerinde de vazgeçilmeziniz haline gelecek.

Saatlerce hamur açmanıza gerek yok. Hazır baklavalık yufka ile içinde sadece zeytinyağı, süt ve tereyağı olması yeterli oluyor. Bu lezzetin kokusu tüm evi saracak çocuklarınız bu lezzeti yiyebilmek için peşinizden koşacak.

SARIYER BÖREĞİ TARİFİ MALZEMELERİ

• 15 adet baklavalık yufka
• 100 gram kıyma
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım adet soğan
• Bir yemek kaşığı kuş üzümü ve çam fıstığı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

• 75 gram eritilmiş tereyağı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı süt

SARIYER BÖREĞİ TARİFİ YAPILIŞI

Tarife başlamadan önce derin bir tava hazırlanır. İçerisine zeytinyağı eklenerek kıyma kavrulmaya başlanır.

Üzerine soğan ilave edilir ve karıştırılır. Kavurma işlemi devam ederken içerisine kuş üzümü ve çam fıstığı eklenerek tuz ve karabiberi ilave edilir. Sote haline getirilir. Soğuması için köşeye alınır.

Bir kabın içerisinde süt, zeytinyağı ve eritilmiş tereyağı iyice çırpılır.

Baklavalık yufkaların 5 tanesi üst üste dizilir ve her katın arasına hazırlanan bu karışım sürülür.

5.katın üzerine hazırlanan kıymalı iç harcı konarak kıvrılır ve sarılır. Şekil verildikten sonra pişirme kağıdı serilen fırın tepsisine aktarılır. Tüm yufkalar 5 katlı olacak şekilde aynı işlemden geçirilir.

Son aşamada üzerine kalan karışım ilave edildikten sonra 180 derecelik fırında ortalama 20 ile 30 dakika arasında pişirilir.