Fırından yeni çıktı: Dumanı üstünde Malatya Usulü Patlıcan Tava

Akşam yemeklerinde ağır misafir ağırlaması için en uygun seçenek mideler bayram edecek.

MALATYA USULÜ PATLICAN TAVA TARİFİ MALZEMELERİ

• 250 gram kuşbaşı et
• 8 adet sivri biber
• 3 adet patlıcan
• 2 baş sarımsak
• 3 adet domates
• Bir çay bardağı et suyu
• Yarım yemek kaşığı domates salçası ve biber salçası
• İki yemek kaşığı sıvı yağ

MALATYA USULÜ PATLICAN TAVA TARİFİ YAPILIŞI

Tarife öncelikle etleri haşlayarak başlanır. Düdüklü tencerede 30 dakika boyunca haşlanan etler soğumaya bırakılır.

Patlıcanlar serçe parmağı büyüklüğünde boydan boya kesilir. Aynı boyutlarda biberler doğranır ve yağda kızartılmaya başlanır.

Fırın tepsisine önce pişen etler yerleştirilir. Üzerine kızartılan tüm sebzeler eklenir. Önce biber ardından patlıcanlar dizilir.

Kabuklarından arındırılan domatesler yarım ay şeklinde doğranır üzerine dizilir.

En üst katmana sos öncesi sarımsaklar iri şekilde doğranarak serpiştirilir.

Özel bir sos hazırlama aşamasına geçilir. Bunun için biraz sıvı yağ kavrulduktan sonra içerisine et suyu eklenir. Bulunmuyorsa normal su kullanılabilir.

Hazırlanan bu özel sos karışımı fırın tepsisine yayılır. 180 derecede önceden ısıtılan fırına aktarılarak 35 dakikaya kadar kontrollü şekilde pişirilir.

ŞEFİN ÖNERİSİ!

Her aşaması ayrı olay lezzet deryası Patlıcan Tava yanında şehriyeli pirinç pilavı ile servis edilebilir.

Patlıcanın acı tadının gelmemesi için doğramadan hemen önce tuzlu suda bekletmek önerilir.

Etlerin daha yenebilir yumuşaklıkta olması isteniyorsa düdüklü tencerede haşlanılması önerilir.

Yaz kış demeksizin yapılacak bu lezzetli tarif yanında serinlik katacak ayran ya da cacık ile servis edilebilir. Özel olarak hazırlanan Malatya usulü vişne suyu yapılarak servis edilebilir.

Kaynak :  Erisimhaber.com