Kısırın içinde bir kaşık kullandı herkes tadına bayıldı! Salataların baş tacı özel sos: Malatya Usulü Erik Ekşisi Tarifi

Malatya yöresine özgü bu tarif çakal eriği ya da ekşi erik ile birlikte kullanılarak yapılır. Erik ekşisi tarifi erikten elde edilen ekşimsi bir pekmez türüdür. Akşam sofralarına eşlik edecek salataların içerisinde ya da zeytinyağlı yemeklerde kullanılabilir.

Yemeğe ek tatlandırıcı sos olarak tüketilen Malatya usulü erik ekşisi kan yapıcı, kalp ve damar sistemini koruyucu bir etki sağlar. Romatizmal eklem ağrılarına iyi gelen erik ekşisi böbrek fonksiyonlarını da düzene sokuyor.

Uzmanlar özellikle şeker hastalarına seslenerek düzenli tüketimini öneriyor. Bin derde deva erik ekşisi Malatya yöresine özel püf noktaları ile sizlerle…

ERİK EKŞİSİ TARİFİ MALZEMELERİ

-Bir buçuk su bardağı su

-5 kilo ekşi erik

-Bir yemek kaşığı tuz

ERİK EKŞİSİ TARİFİ YAPILIŞI

Tarife başlamadan önce erikler derin bir tencere içerisine alınır. Üzerine bir parmak geçecek şekilde su konur. Altı yakılarak pişmeye bırakılır.

Haşlanan erikler 40 dakika sonra ocaktan alınır. İyice süzülür ve ezme aşaması için hazır hale getirilir.

Püre haline gelinceye kadar blender desteği ile iyice ezilen erikler çift katlı tülbent bir keseye konur.

Keseler süzgeç üzerine konur. Üzerlerine baskı yapacak bir malzeme ile bastırılarak suyunun alttan akması sağlanır.

Süzme işlemi tamamlandığında pürenin içinde kalan suyun çöpe gitmemesi için bir gece boyunca suyun akması için beklenir.

1 GECE BEKLENİR!

Ertesi gün tüm malzemenin pişirilmesi için tencereye aktarılır. Altı harlı ateşte kaynatılmaya başlanır.

Kıvam koyu bir hal aldığında üzerine tarifte belirlenen miktarda tuz dökülerek son kez karıştırılır ve ocaktan alınır.

Hazır gelen erik ekşisi sıcak şekilde kavanozlara doldurulur. Ağzı sıkıca kapatıldıktan sonra saklanmak için soğuması beklenir. Buzdolabında muhafaza edilebilir.