Kurban eti bu teknikle daha lezzetli pişiyor! Lokum gibi yumuşak et için püf noktalar…

Kurban Bayramı yaklaştıkça uzman isimler tüketimi artacak kırmızı et için uyarılarda bulunuyor. Sağlıklı beslenme tüyolarının yanı sıra kırmızı et tüketimi sırasında doğru pişirme tekniklerine de yer veriliyor. Vitamin ve mineral dengesi için kırmızı et içinde bol miktarda Protein barındırıyor. Vücudun ihtiyacı olan bu protein zamanla kilo verme sürecini de destekliyor. Et sindirim sistemini geliştirirken bağışıklık sistemini kuvvetlendiriyor.

DOĞRU ET NASIL SEÇİLİR?

Et seçimi yapılırken muhakkak ki üzerinde yağ damarları olanları tercih edilmelidir. Kaliteli bir etin dinlendirildikten sonra tüketilmesi önerilir. Üzerinde yağ damarı bulunan kırmızı et pişme sırasında kurumasına engel oluyor. Bu etin daha lezzetli hale gelmesini sağlıyor.

Kurban Bayramında daha çok kavurma tüketmekten hoşlananlar için de püf noktalar paylaşıldı. Hayvanın en yumuşak bölgesi olarak kabul edilen kaslı bölümler daha yumuşak bir kavurma pişirebilmek için tavsiye ediliyor.

LOKUM KIVAMINDA ET İÇİN NELERE DİKKAT EDİLMELİDİR?

Hayvanın kassız ve yağı fazla olan kısımları lokum kıvamında et isteyenler için öneriliyor. Bu kısım lezzeti daha da artırıyor. Biftek yapmak isteyenler büyük bir parça eti özel bir tokmak yardımıyla incelttikten sonra pişirmelidir. Bu daha yumuşak olmasını sağlar. Etin sert olan kısımları pişirilecekse önceden sinir kısımlarının ayıklanması gerekir.

ETİN MARİNE İŞLEMİ NASIL YAPILIR?

Lokum kıvamında et elde etmek isteyenlerin doğru dilimleme tekniklerini bilmesi gerekiyor. Ardından marine işlemi uygulanır. Marine işlemi için bir kase içerisinde limon suyu, ayran ya da sirke hazırlanır. Etler bu karışım içerisinde 1.5 ile 2 saat arasında bekletilir. Bu işlem lezzeti arttırırken daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.

TUZU DOĞRU ZAMANDA ATTIĞINIZDAN EMİN OLUN!

Etin lezzetini arttıracak bir diğer püf nokta tuzlama aşamasıdır. Etin tuz ile buluştuğu o nokta içindeki su oranının çekmesine sebep olabiliyor. Bu durum daha çok kurumasına neden oluyor. Eti tuzlama işleminin pişme sırasında değil pişirmeden önce yapılması öneriliyor.