Malatya usulü sulu köfte, Birde bu tarifle deneyin, Yemeye doyamayacaksınız!

Malatya usulü sulu köfte, Malatya'nın en meşhur yemeklerinden biridir. Bu yemek, yuvarlak köftelerin, salçalı bir sos içinde pişirilmesi ile yapılır. Köfteler, genellikle dana kıymasından yapılır, ancak bazı yerlerde kuzu kıyması da kullanılabilir. Köfteler, yufka veya ekmek kırıntısı ile karıştırılır ve ardından yuvarlatılır. Sos, domates salçası, biber salçası, soğan, sarımsak ve baharatlardan yapılır. Köfteler, sos içinde yumuşayana kadar pişirilir.

Malatya usulü sulu köftenin tarihi, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanmaktadır. Bu yemek, Malatya'nın yöresel mutfağının en önemli temsilcilerinden biridir.

Malatya usulü sulu köfte, genellikle kış aylarında tüketilen bir yemektir. Bu yemek, Malatya'nın soğuk kış aylarında insanların içini ısıtan bir lezzet olarak kabul edilir.

Malatya usulü sulu köfte, genellikle dana kıymasından yapılır. Ancak, bazı yerlerde kuzu kıyması da kullanılabilir. Köfteler, yufka veya ekmek kırıntısı ile karıştırılarak yapılır. Bu sayede, köfteler daha yumuşak ve lezzetli olur.

Köfteler, önceden kızartıldıktan sonra, salçalı bir sos içinde pişirilir. Sos, domates salçası, biber salçası, soğan, sarımsak ve baharatlardan yapılır. Köfteler, sos içinde yumuşayana kadar pişirilir.

Malatya usulü sulu köfte, genellikle bulgur pilavı ile servis edilir. Ayrıca, yoğurt veya ayran ile de tüketilebilir.

Malatya'nın Sulu Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

Hamur köfte için;

• 1 su bardağı ince bulgur

• 2 yemek kaşığı irmik

• 2-3 su bardağı un

• 1 çay kaşığı tuz (hamur ele yapışmayacak kıvamda olacak)

Diğer malzemeler;

• 3 adet kuru biber

• 3 adet kuru patlıcan

• 1 avuç kadar kurutulmuş fasulye

• 1 çay bardağı nohut (dolapta haşlanmış vardı)

• 1 adet patates

• 1 adet soğan

• 1 çay bardağı yeşil mercimek

• Pul biber

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı salça

Malatya'nın Sulu Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Malatya usulü sulu köfte, genellikle bulgur pilavı ile servis edilir. Ayrıca, yoğurt veya ayran ile de tüketilebilir.

Malatya usulü sulu köfte yapmanın tarifi şunlardır:

Malzemeler:

• 500 gram dana kıyma

• 1 su bardağı yufka veya ekmek kırıntısı

• 1 adet soğan, rendelenmiş

• 2 diş sarımsak, ezilmiş

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 su bardağı sıcak su

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı:

1. Bir kasede, kıyma, yufka veya ekmek kırıntısı, soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın.

2. Köfte harcından küçük parçalar koparıp yuvarlayın.

3. Bir tencereye sıvı yağ koyun ve kızdırın. Köfteleri ekleyip her iki tarafını da kızartın.

4. Tencereden alın ve bir kenara koyun.

5. Aynı tencereye soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.

6. Salçaları ekleyin ve kavurmaya devam edin.

7. Sıcak su ve baharatları ekleyin.

8. Köfteleri tencereye geri ekleyin.

9. Köfteler yumuşayana kadar pişirin.

10. Sıcak olarak servis edin.

Kaynak: nefisyemektarifleri.com

Derleme: malatyatime.com.tr