Malatyalı ustası 40 yıldır böyle yapıyor. Mercimek köftesinin püf noktası tencereye bir tutam eklemekmiş…

Mercimek köftesi kolay hazırlanabilmesi nedeniyle sofraların vazgeçilmezlerindendir. Lezzetli bir mercimek köftesini ise en güzel Malatyalı ev hanımları ve ustaları yapar. Bulgur ile harmanlanan ve yeşillikle nirvanaya ulaşan bu lezzet doyuruculuğuyla da meşhur. Öte yandan diyet yapanlar için ise kilo ve kalori yapmaz. Bu sayede de tercih edilir. nefisyemektarifleri.com’da yer alan bir habere göre mercimek köftesinin püf noktası bulgur ile mercimeğin harmanlanması için tencerenin dinlendirilmesi gerekiyor.

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 baş kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 demet taze soğan
• 2 yemek kaşığı salça (biber ve domates salçası karışık kullanabilirsiniz)
• 3 su bardağı su (gerekirse yoğurma aşamasında biraz daha eklenebilir)
• Yeteri kadar tuz
• Kimyon
• Pul biber
• Karabiber

PÜF NOKTASIYLA MERCİMEK KÖFTESİ TARİFİ

• Mercimek köftesi yapmak için mercimekler yıkanır ve uygun bir tencereye alınarak, üzerini 3 su bardağı su ilave edilir. İyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.
• Suyunu çekince bulgur içine atılır ve yarım saat kadar tencerenin kapağı kapalı olarak bekletilir.
• Ayrı bir tavada ince kıyılmış soğan sıvı yağda hafif pembeleşene kadar kavrulur, içine salça ilave 1-2 dakika daha kavrularak ocaktan alınır.
• Yarım saat dinlenen mercimeklere, kavurduğumuz salçalı soğan eklenir ve el yakmayacak bir sıcaklığa geldiğinde, güzelce yoğurulur.
• İyice karışan köfte harcına tuz ve baharatlar ilave edilerek, tekrar yoğrulur.
• Son olarak ince kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış yeşil soğan ilave edilir. Malzemelerin güzelce karışması sağlanır
• Köfte harcı biraz soğuduktan sonra, bütün malzemeler el ile yoğrularak yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır.
• Köftelere şekil verilerek, marul veya roka yaprakları üzerine dizilir.

MERCİMEK KÖFTESİN NASIL TÜKETİLMELİ?

Mercimek köftesi, kırmızı mercimeğin haşlanıp ezilmesi ve bulgur, soğan, maydanoz, limon suyu, zeytinyağı, baharatlar ve diğer aromatik malzemelerle karıştırılmasıyla hazırlanan bir köfte türüdür. Bu malzemeler yoğrularak homojen bir kıvam elde edilir ve köfte şekli verilir.

Taze veya soğuk servis edilebilen mercimek köftesi, genellikle yaprak salata veya marul yaprağı üzerinde sunulur. Üzerine limon dilimleri veya nar ekşisi sıkılabilir. Ayrıca yanında turşu, domates, salatalık gibi garnitürler de sunulabilir.

Mercimek köftesi, özellikle yaz aylarında sıcak havalarda tercih edilen hafif ve sağlıklı bir atıştırmalıktır. Aynı zamanda vejetaryen veya vegan bir seçenek olarak da tercih edilebilir. Parti, piknik, davet ve öğle yemeği gibi sosyal etkinliklerde de sıkça tercih edilen bir mezettir.

Tadı ve kıvamı nedeniyle bazı kişiler mercimek köftesini çiğ köfteye benzetebilir, ancak çiğ köfte kırmızı et yerine mercimek ve bulgur ile hazırlanırken, mercimek köftesi sadece mercimek ve bulgur kullanır.

Mercimek köftesi, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olarak bilinir ve birçok farklı yörede farklı tariflerle yapılabilmektedir.

Kaynak: nefisyemektarifleri.com

Görsel kaynak: HayalimdekiYemekler

Derleme: malatyatime.com