Ordu doyuran cömert tarif: Malatya Usülü Patlıcan Kebabı Tarifi

Davet menülerinin vazgeçilmezi haline gelecek Patlıcan Kebabı eş, dost ziyaretlerinde her türlü misafire ikram edilebilecek lezzetli bir akşam yemeği alternatifi sunuyor. Sunumu ile göz dolduran ana yemeklerin baş tacı özel soslu meşhur Malatya Kebabı için en pratik ve kolay hazırlama teknikleri…

MALATYA USULÜ PATLICAN KEBABI TARİFİ MALZEMELERİ

-250 gram kuşbaşı et

-İki adet domates

-Yedi adet sivri biber

-Üç adet patlıcan

-İki baş sarımsak

-İki yemek kaşığı sıvı yağ

-Yarım yemek kaşığı domates salçası ve biber salçası

-Bir çay bardağı et suyu

MALATYA USULÜ PATLICAN KEBABI TARİFİ YAPILIŞI

Tarife başlamadan önce düdüklüye alınan 250 gram etin altı yakılır. Ortalama 30 dakika boyunca haşlanması beklenir. Burada püf nokta etin yumuşaması ağızda dağılır hale gelecek kıvama gelmesidir.

Patlıcanlar 5 santim aralıklarla uzunlamasına kesilir. Biberler uzunlamasına patlıcanlarla aynı doğrultuda doğranır.

Hazırlanan biber ve patlıcan karışımı tavaya hafif yağ gezdirilerek kızartılmaya başlanır.

Haşlanan et düdüklüden çıkarılır. Pişirilmek için kullanılacak fırın tepsisinin en alt tabanına dizilmeye başlanır.

Etin üzerine kızartılan sebzeler sırasıyla önce biber ardından patlıcan konularak şekilli halde sıralanır. Üzerine ince dilimlerle kesilmiş ay ay domatesler eklenir.

Sarımsaklar ayıklanır. İri iri doğrandıktan sonra tepsi içerisine aktarılır.

ÖZEL SOSU HAZIRLANIR!

Sos tenceresi içerisinde sıvı yağ ve salça kavrulur. Bir çay bardağı et suyu eklenir. Bulunmuyorsa sıcak su eklemek yeterlidir.

Fırın tepsisinin her bölümüne eşit şekilde hazırlanan sos dağıtılır.

180 derecelik fırın önceden ısıtılarak tepsi fırına verilir. Ortalama 40 dakika boyunca kontrollü şekilde pişirilmeye başlanır.

Malatya Usulü Patlıcan Kebabı fırından çıkarıldığında sıcak sıcak servis edilebilir. Servis önerisi olarak şehriyeli pirinç pilavı ile birlikte ikram edilebilir.