Poğaçayı böyle yapınca günlerce bayatlamıyor. Az bilinen pastane tüyosu...

Hepimiz evde yaptığımız poğaçaların yumuşak olmasını istiyoruz. İşte bu aşamada işin içine süt giriyor. Ancak evde süt kalmadı diye yumuşacık poğaçalardan vazgeçeceğiz diye bir kaide yok. Zira yoğurt sayesinde de yumuşacık poğaça tariflerine imza atabilirsiniz.

Yoğurtlu poğaça, yumuşacık ve lezzetli bir hamurun içine doldurulan yoğurtlu harç ile hazırlanan nefis bir atıştırmalıktır. İşte yoğurtlu poğaça tarifi ve püf noktaları:

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ (örneğin, ayçiçek yağı)
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke (veya limon suyu)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 paket (10 gram) instant maya veya yarım paket yaş maya (yaklaşık 21 gram)
• Yaklaşık 3.5 - 4 su bardağı un

İç Harç İçin:

• 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
• 1/2 su bardağı ince doğranmış taze yeşillik (maydanoz, dereotu, taze soğan vb.)

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• Çörek otu veya susam (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Hamur için yoğurt, sıvı yağ, yumurta, sirke, tuz ve toz şekeri bir kasede karıştırın.

2. Üzerine mayayı ekleyin ve karıştırın.

3. Unu yavaşça ekleyerek yoğurun. Hamur yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar un eklemeye devam edin. Hamurunuzu yoğururken azar azar un eklemek önemlidir, çünkü unun türüne ve nem oranına bağlı olarak miktar değişebilir.

4. Hamurunuzu örtün ve yaklaşık 30-45 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamurun iki katına çıkması gerekiyor.

5. Hamur mayalandığında, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. Ortasına biraz beyaz peynir ve taze yeşillik koyun.

6. Hamuru kapatıp yuvarlayarak poğaça şekli verin ve yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin.

7. Tüm poğaçaları şekillendirip tepsiye dizdikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu veya susam serpin (isteğe bağlı).

8. Önceden ısıtılmış 180°C (356°F) fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Bu genellikle yaklaşık 20-25 dakika sürer.

9. Poğaçalar fırından çıktıktan sonra biraz soğumalarını bekleyin ve ardından servis yapın.

Püf Noktaları:

• Hamurun mayalanması için yeterli süre ayırın. Hamurun iyi mayalanması, poğaçaların kabarmasını ve yumuşak olmasını sağlar.

• Hamuru fazla sertleştirmemeye dikkat edin. Azar azar un ekleyerek hamuru yoğurun ve sert bir hamur elde etmekten kaçının.

• İç harcınıza taze yeşillikler eklemek poğaçalarınıza taze bir lezzet katar. Maydanoz, dereotu ve taze soğan gibi yeşillikleri kullanabilirsiniz.

• Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürmek, parlak ve çekici bir görünüm elde etmenizi sağlar. Çörek otu veya susam eklemek ise tadını artırır.

Yoğurtlu Poğaça Nasıl Yapılır? 

• Kullanacağınız yoğurt ve yumurtanın oda sıcaklığında bekletilmiş olması gerekir. Su ise el yakmayacak ılıklıkta olmalıdır, su çok sıcak olursa maya aktifleşmez.
• Unu yavaş yavaş ekleyerek istediğiniz yumuşak hamur kıvamını çok daha kolay yakalayabilirsiniz.

Kaynak: Nefisyemekler.com

Derleme:  Malatyatime.com

Görsel Kaynak: Youtube.com