Restoranların gizli tüyosu açığa çıktı! Yağına 1 yemek kaşığı ekleyin..

Evde yapılan patates kızartması her zaman aynı lezzeti ve görüntüyü vermez. Patatesin kızartmalık olması en önemli sebep gibi dursa da bilmediğiniz başka nedenler de var. İşte şimdi bunların hepsini öğreneceksiniz ve kararan patateslere elveda diyeceksiniz. Bembeyaz patates kızartmasının tüyosu..

KIZARTMA YAĞINA 1 KAŞIK ELMA SİRKESİ EKLEYİN

Egegundem.com.tr'de yer alan bir içerikte; Kızartma yağına eklenen bir tatlı kaşığı elma sirkesi de patateslerin çıtır çıtır kızarmasını sağlar. Elma sirkesi, yağın sıcaklığını düşürerek patateslerin daha yavaş pişmesini sağlar ve aynı zamanda patateslerin rengini ve çıtırlığını da korur.

PATATESİN İYİ KIZARMASI İÇİN BU ADIMLARI UYGULAYIN

Patatesi doğru seçin: İyi bir kızarmış patates yapmak için patatesin taze ve kaliteli olması önemlidir. İyi bir seçim yapmak için taze, sert ve pürüzsüz kabuklu patatesleri tercih edin.

Patatesleri doğrayın: Patatesleri istediğiniz şekilde doğrayın. Çoğu insanın tercihi, ince dilimler veya çubuklar şeklinde kesilmiş patateslerdir. Daha fazla yüzey alanı, daha fazla kızarmışlık anlamına gelir.

Patatesleri soğuk suyla yıkayın: Doğradığınız patatesleri soğuk su altında iyice yıkayarak fazla nişastayı çıkarın. Bu, kızartma işlemi sırasında daha çıtır bir sonuç elde etmenize yardımcı olacaktır.

Patatesleri kurulayın: Patatesleri yıkadıktan sonra bir kağıt havlu veya temiz bir bezle kurulayın. Islak patatesler kızartma sırasında yağı sıçratabilir ve bu da tehlikeli olabilir.

Patatesleri önceden kızartma yapmadan önce haşlayın: Bazı restoranlar patatesleri önce haşlayıp ardından kızartma yaparlar. Bu, içini yumuşatır ve kızartma işlemi sırasında dışının daha çıtır olmasına yardımcı olur. Patatesleri hafifçe tuzlu suya ekleyin ve birkaç dakika kaynatın, ardından soğuk su altında durulayın ve iyice kurulayın.

Uygun yağı kullanın: Patatesleri kızartmak için yüksek duman noktasına sahip bir yağ kullanın. Ayçiçek yağı, mısır yağı veya kanola yağı gibi rafine edilmiş yağlar genellikle tercih edilir.

Sıcak yağda kızartın: Yağı yüksek sıcaklığa getirin (genellikle 175-190°C arası). Patatesleri tek katman halinde yağa ekleyin ve kalabalık yapmamaya özen gösterin, aksi takdirde patatesler birbirine yapışabilir. Patatesleri altın rengi olana kadar kızartın. İyi bir kızarmışlık için patatesleri bir kez çevirin.

Patatesleri süzün ve fazla yağı alın: Kızarmış patatesleri bir tel süzgeç veya kağıt havlu ile çıkartın ve fazla yağın süzülmesine izin verin.

Tuz ekleyin: Sıcak patateslerin üzerine hemen tuz ekleyin. Bu, tuzun patatesin üzerine yapışmasını sağlar ve lezzetini artırır.

Sıcak servis yapın: Kızarmış patatesler en iyi sıcakken servis edilir, bu nedenle hemen servis yapın ve sıcak olarak servis edin.

MCDONALD'S PATATESİ TARİFİ YAPMAK İÇİN DENEYİN

Malzemeler:

4 büyük boy patates
2 su bardağı sıvı yağ (kızartma için)
Tuz (isteğe bağlı)
Karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:

Patatesleri soyun ve yıkayın. Ardından ince dilimler halinde kesin. İsterseniz patatesleri rendeleyebilir veya kalın şeritler halinde keserek kızartma yapabilirsiniz.

Patatesleri keserken istediğiniz boyutlarda kesmeye özen gösterin. Eşit boyutlarda kesilen patatesler, daha homojen bir şekilde kızaracaktır.

Dilimlediğiniz patatesleri soğuk suyla yıkayın. Bu, fazla nişastayı temizleyerek patateslerin daha çıtır olmasını sağlar. Daha sonra patatesleri kurulayın.

Bir tavaya veya derin bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Sıvı yağın sıcaklığı yaklaşık 175-180°C olmalıdır. Eğer bir termometreniz yoksa, bir patates dilimini yağa atın. Eğer patates hemen yüzeye çıkıyorsa ve kabarcıklar çıkarıyorsa yağ yeterince sıcak demektir.

Patates dilimlerini azar azar yağa ekleyin, fazla kalabalık yapmayın. Patatesleri altın rengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın. İhtiyaca göre patatesleri birden fazla parti halinde kızartabilirsiniz.

Kızartılan patatesleri bir kağıt havlu veya mutfak kağıdı ile süzün, fazla yağı alın.

İsteğe bağlı olarak tuz ve karabiberle tatlandırın.

Sıcak servis yapın ve dilediğiniz soslarla servis edin.

Dipnot: Patatesleri kızartma işlemi sırasında dikkatli olun, çünkü sıcak yağla temas ciddi yanıklara neden olabilir. Ayrıca kızartma işlemi sırasında yanmış yağ kokusundan kaçınmak için yeterince havalandırma sağlayın.

Kaynak Egegundem.com

Derleme: Malatyatıme.com