Yaprak Sarmayı Doğru Pişirmenin Sırrı: Usta Bir Şefden Püf Noktalar

Mynet'in haberine göre; en güzel sarma tekniği belli oldu.

Yaprak sarma, hem mis gibi kokusuyla hem de enfes tadıyla gönülleri fetheden bir yemektir. Genellikle bol yoğurtla servis edilen bu lezzet, Türk mutfağının en gözde yemeklerinden biridir. Ancak, yaprak sarması yaparken gözden kaçırılan bazı ince detaylar, bu lezzetin tadını etkileyebilir. İşte yaprak sarmasını pişirirken bilmeniz gereken önemli noktalar:

1. Kaliteli Zeytinyağı Kullanımı: Zeytinyağlı sarmalar yaparken, kaliteli sızma zeytinyağı tercih etmek lezzeti artırabilir.

2. Yaprak Seçimi: Zeytinyağlı sarmalar için seçilen yapraklar, çok büyük veya fazla damarlı olmamalıdır. İri yapraklar ise etli dolmalarda kullanılabilir.

3. İç Harcın Hazırlanması: İç harcı hazırlarken, malzemeleri sıcak suda bekletmek, lezzetin daha yoğun olmasına katkı sağlayabilir.

4. Sarmaların Sıkıca Dizilmesi: Yaprak sarmalarını tencereye yerleştirirken, sıkıca yerleştirmeye dikkat edilmelidir. Böylece sarmaların tencerede dağılması engellenebilir.

5. Porselen Tabak Kullanımı: Sarmalar tencereye yerleştirildikten sonra üzerini porselen bir tabakla örtmek, iç harcın daha iyi pişmesine ve sarmaların dağılmamasına yardımcı olabilir.

6. Tencere Altının Korunması: Tencerenin dibi, sarmaların yapışmaması için birkaç yaprakla örtülmelidir.

7. Dikey Dizme Yöntemi: Sarmalar tencereye kesinlikle dikey olarak dizilmelidir. Bu, daha homojen bir pişirme sağlar.

Yaprak sarmayı bu püf noktalarını göz önünde bulundurarak pişirdiğinizde, en lezzetli sonuçları elde etmek çok daha kolay olacaktır. Usta bir şefin önerileriyle yaprak sarmayı mükemmelleştirmeye ne dersiniz?

YAPRAK SARMANIN PÜF NOKTALARI

• Zeytinyağlı sarmalarda mutlaka sızma zeytinyağı kullanılmalıdır.
• Zeytinyağlı sarmalarda seçilen yapraklar çok büyük ve damarlı olmamalıdır. İri yapraklar etli dolmalarda kullanılabilir.
  * İç harcı sıcak suda mutlaka bekletilmelidir.
• Sarmalar tencereye yerleştirilirken sıkıca yerleştirilmelidir. Böylece sarmaların tencerede dağılması da önlenmiş olacaktır.
• Tencereye dizilen sarmaların üzeri porselen bir tabakla örtülmelidir. Bu yöntem sayesinde sarmanın içi çok daha iyi pişecektir ve asla sarmalar dağılmayacaktır.
• Tencerelerin dibi sarmalar konmadan önce bir kaç yaprakla örtülmelidir. Bu yöntem sarmaların dibe yapışmasını engellemeye yarar.
• Sarmalar tencere içerisine kesinlikle dikey dizilmelidir.

Kaynak: Mynet.com