Yıllardır yanlış yapıyormuşuz! Doğru temizleme tekniği ile mantarın lezzeti artıyor! Mantarın kararmasını engellemek için…

Protein deposu olan mantar gün içinde ihtiyaç duyulan vitamin ve minerali vücuda alabilmeyi sağlıyor. Lif oranı açısından zengin olması nedeniyle mutfakların vazgeçilmez ürünü haline geliyor. Mantarın tüketilmeden önce suyun altında yıkanıp yıkanmayacağı konusunda farklı görüşler hakim. Uzman isimler doğru bilinen yanlışlara bir yenisi daha ekledi.

Sebzelerin yıkandıktan sonra vitamin değerinin düşmesi, besin değerinin kaybolması ve lezzetinin kaçması mümkün görülüyor. Bu durumdan en çok etkilenen sebze ise mantar oluyor. Su ile temas ettiği anda hızla kararan içindeki tüm proteini söküp atan yanlış temizleme teknikleri yemeğin lezzetini de kaçırıyor.

Mantar, yağ ve şeker oranı düşük bir sebzedir. Sulu yemeği yapılarak, sotelenerek ya da çorba içerisinde kullanılabilir. Peki mantarı temizlerken nelere dikkat etmek gerekiyor?

MANTAR NASIL TEMİZLENİR?

Mantar doğal yapısı gereği dış kabuğundan kolayca sıyrılarak içerideki beyaz etli kısmı ortaya çıkarılıyor. Mantarı rahatça soymak isteyenlerin sap kısımlarını çıkarması yetiyor. Şapka kısmında bulunan siyah bölgeler nemli bir bez ya da bıçak yardımı ile temizlenebiliyor.

Mantar doğal ortamındayken içerisine su toplayarak gelişim gösterir. Bu nedenle ayıklama işlemi tamamlandıktan sonra yıkandığı anda içine daha çok su çekebiliyor. Bu durum mantarın tadını tamamen bozuyor.

MANTARI SUSUZ YIKAMA TEKNİKLERİ!

Mantarı ayıklama ve temizleme işlemi tamamlandıktan sonra yıkama kısmına geçildiğinde herkes kuşkuya düşüyor. Tarladan gelen bu lezzetli ve besleyici sebze yıkanmadan tüketilebilir mi? Uzmanlar bu konuya alternatif 3 farklı yöntem ortaya kondu.

1-ISLAK BEZ İLE TEMİZLİK

Öncelikle mantarın ayıklanma işlemi tamamlanır. Sonra yüzeyinde bulunan kararmış lekeler ıslak bez yardımı ile silinerek temizlenebilir.

2-FIRÇA İLE TEMİZLİK

Piyasada satılan özel sebze temizleme fırçası işe yarayacaktır. Mantarın şapka kısmında bulunan zarın üzerine birkaç hamle yaparak fırçalamak kısa sürede temizlenmesini sağlar. Gerekli görüldüğünde üzerinden nemli bir bez ile geçilebilir.

3-LİMONLU SU İLE TEMİZLİK

Mantar temizliği sırasında çok fazla kirli ve topraklı olduğu fark edilirse doğal yollara başvurulabilir. Bunun için bir kabın içerisine alınan mantarların üzerine limon sıkarak biraz su eklenir. 10 dakika bekletildikten sonra tüketilebilir.