Osmanlı Mirası Şeker Sucuğu Darende’de Murat Usta’nın Elinde Hayat Buluyor

Osmanlı döneminden günümüze uzanan geleneksel şeker sucuğu kültürü, Malatya’nın Darende ilçesinde yaşatılmaya devam ediyor. Özellikle düğün, bayram ve misafir ağırlamalarında tercih edilen şeker sucuğu, uzun kış aylarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Darende’de yaklaşık 20 yıldır şeker sucuğu imalatı yapan Murat Kalıcı, glikoz ve katkı maddesi kullanmadan gerçekleştirdiği üretimle hem ata yadigârı bir kültürü yaşatıyor hem de tüketicilere sağlıklı ve helal ürünler sunuyor.

HİLE HURDASIZ ÜRETİM

1973 doğumlu olan Murat Kalıcı, mesleğe ortaokul yıllarında rahmetli dayısının yanında çırak olarak başladığını belirterek şu ifadeleri kullandı: “Yaklaşık 30-40 yıldır bu mesleğin içindeyim. Askerlik dönüşü de işime devam ettim. 2005-2006 yıllarında memleketime gelerek kendi yerimi açtım. Yaklaşık 20 yıldır aynı yerde üretim yapıyorum.”

Mesleğini severek yaptığını vurgulayan Kalıcı, üretimde hiçbir şekilde hileye yer vermediğini belirterek, “İnsanların sağlığıyla oynamak doğru değil. Ürünlerimizi tamamen pancar şekerinden yapıyoruz. Glikoz kesinlikle kullanmıyoruz. Gönül rahatlığıyla tüketilebilir” dedi. Şeker sucuğu üretiminin Osmanlı’dan kalan bir kültür olduğunu belirten usta, “Bu meslek atadan dededen gelen bir gelenek. Önemli olan her yerde yapılması değil, doğru şekilde yapılmasıdır” şeklinde konuştu.

SABIR GEREKTİREN ÜRETİM SÜRECİ

Üretim sürecinin büyük sabır gerektirdiğini anlatan Kalıcı, karışımın yaklaşık 2–2,5 saat kaynatıldığını, ardından soğutma, şekillendirme ve pudra şekerine bulanma aşamalarından geçtiğini belirtti. Ürünlerin tamamen doğal yöntemlerle hazırlandığını vurgulayan Kalıcı, imalathanenin herkese açık olduğunu sözlerine ekledi. Darende’de bu işi yapan başka kimsenin olmadığını dile getiren Kalıcı, gençlerin mesleğe ilgi göstermemesinden üzüntü duyduğunu ifade etti.

TALEP MEVSİME GÖRE DEĞİŞİYOR

Ürünlere olan talebin mevsimlere göre değiştiğini ifade eden Kalıcı, yaz aylarında gurbetçilerin etkisiyle yoğunluk yaşandığını, kışın ise talebin azaldığını kaydetti. Türkiye’nin birçok ilinden ve Almanya başta olmak üzere yurt dışından talep aldıklarını belirten Kalıcı, şu çağrıda bulundu: “Helal, sağlıklı ve kaliteli üretim yapıyoruz. Gelen hemşehrilerimize teşekkür ediyoruz, gelemeyenlerden de destek bekliyoruz.”

KAYNAK: MHA