Çatlamayan tam kıvamlı 15 dakikada hazır: Pratik Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi

Tam kıvamında çatlamayan, kırılmayan, dışı çıtır çıtır içi yumuşacık bu lezzet sofranızda baş tacı olacak. En özel anlarda akşam yemek davetlerinde şık bir sofranın assolisti olmaya aday bu geleneksel lezzet Malatya yöresine özgü tüm püf noktaları ile bu tarifte bir araya geliyor.

15 dakikada hazır olan bu lezzet hem  pratik hem de hesaplı…

ÇATLAMAYAN İÇLİ KÖFTE TARİFİ MALZEMELERİ

-300 gram kıyma

-Bir yemek kaşığı domates salçası

-Yarım çay bardağı sıvı yağ

-1 adet soğan

-2 diş sarımsak

-1 tatlı kaşığı tuz

-Bir çay kaşığı pul biber, kimyon ve karabiber

Dış malzemesi için:

-2 su bardağı bulgur

-1 adet yumurta

-2 su bardağı irmik

-2 su bardağı sıcak su

-1 tatlı kaşığı tuz

ÇATLAMAYAN İÇLİ KÖFTE TARİFİ YAPILIŞI

Tarife başlamadan önce iç harç malzemeleri bir kabın içerisine alınır. Bunun için altı yanan tavaya kıyma alınır. Suyu çekene kadar kavrulmaya başlanır.

Suyu tamamen çeken kıymaya biraz yağ koyarak kavrulmaya devam edilir. Üzerine soğan ve sarımsak eklenir.

Köşede beklemeye alınan iç harç yumuşak bir kıvama geldiğinde üzerine baharatlar eklenir.

İçli köftenin dışını yapabilmek için derin bir kabın içerisine bulgur, sıcak su ve tuz alınarak yaklaşık 15 dakika beklenir.

Dinlenerek şişen bulgurun içerisine yumurta ve irmik eklenip elle yoğurmaya başlanır.

Burada püf nokta yoğurma sırasında bir miktar suya batırarak elle yoğurma işlemine devam edilip macun kıvamında bir hamur elde edebilmektir.

Elde edilen bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. El desteği ile içli köfteye şekli verilir. İçerisine kıymalı karışım eklenir. Doğru tekniklerle ağzı kapatılır.

Hazırlanan her karışım kaynayan sıcak suyun içerisine atılıp 10 dakika boyunca kaynaması beklenir.