En iddialı şeflere taş çıkartır! Taş Fırın tadında usta lezzet: Malatya Usulü Lahmacun Tarifi

Ev halkına şölen gibi bir akşam yemeği ziyafeti sunmak bu tarif ile çok kolay. Malatya Usulü taş fırın lezzetinde lahmacun tarifi için tüm aşamaları detayları ile aktardık.

MALATYA USULÜ LAHMACUN TARİFİ MALZEMELERİ

• 600 gram az yağlı kıyma
• Bir adet sarımsak
• Üç adet soğan
• Üç adet çarliston biber
• Bir demet maydanoz
• Bir yemek kaşığı domates salçası
• İki yemek kaşığı biber salçası
• Bir çay bardağı zeytinyağı
• Bir tatlı kaşığı pul biber ve karabiber
• Bir miktar tuz

MALATYA USULÜ LAHMACUN TARİFİ YAPILIŞI

Lahmacun tarifini öncelikle biber, soğan ve sarımsak doğranarak başlanır. Sebzeler iyice yıkandıktan sonra küp küp doğranır.

Köşede sirkeli suda bekletilen maydanozlar incecik doğranarak hazır hale getirilir. Büyükçe bir tepsi içerisine alınan tüm sebzeler kıyma ile birlikte yoğrulur.

Yoğrulan harcın içerisine salça ve baharatlar eklenir. Üzerine bir çay bardağı zeytinyağı ile bir çay bardağı su ilave edilir ve karışım hazır hale getirilir.

HAMURU HAZIRLANIR!

Köşede bekletilirken hamur yapma aşamasına geçilir. Bir kabın içerisine iki su bardağı su alınır. Üzerine bir tatlı kaşığı tuz ile bir çay kaşığı toz şeker eklenir. Ardından yavaş yavaş beş su bardağı kadar un eklenerek hamur elde edilir.

Orta sertlikte oluşan bu hamur tezgah üzerinde yoğrulduktan sonra silindir biçiminde parçalara bölünerek aynı büyüklükte eşit hamurlar elde edilir.

Her bir beze parçası oklava yardımı ile açılır. Üzerlerine nemli bir bez örtülerek bir saat dinlenmeye bırakılır.

Dinlenen bezeler tek tek açılarak üzerlerine hazırlanan iç harç boşluk kalmayacak şekilde eklenir.

250 derecelik fırında pişirmeye hazır hale gelir. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilen lahmacunlar fırının pişirme kapasitesine göre 7 ile 10 dakika arasında kontrollü şekilde pişirilerek ilk sıcağı çıktıktan hemen sonra servis edilebilir.