Kayısı reçelinin bir aşçılık sırrı var. Ocaktan almadan önce muhakkak tencereye 1 kaşık ekleyin…

Kayısı denildiğinde akla ilk başta Malatya gelir. Kayısıyla meşhur Malatya’nın kayısı reçeli de dillere destandır. Özellikle yöredeki köy kadınları kayısı reçelini harika yapar. Üstelik bu ev yapımı reçeller il sınırlarını da aşarak farklı illere ihraç edilir. Birbirinden lezzetli tariflerin yer aldığı nefisyemektarifleri.com sitesinde yer kayısı reçeli yapımının aşçılık sırrı bir tatlı kaşığı limon tuzudur. Kayısı reçelinin daha lezzetli ve güzel olması için 1 tatlı kaşığı limon tuzunu tencereye eklemek yetiyor.

OCAKTAN ALMADAN 1 KAŞIK EKLEYİN

Kayısı reçelinin püf noktası tencere henüz ocakta sıcak iken limon tuzunu eklemekten geçiyor. Böylece reçel hem daha lezzetli ve mayhoş bir tada sahip oluyor hem de 1 yıl bozulmuyor.

Kayısı reçeli için gerekli malzemeler şöyle:

• 2 kilogram kayısı (çekirdekleriyle beraber)
• 2 kilogram toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu

BİR YIL BOZULMAYAN KAYISI REÇELİ YAPIMI

• Kayısıları yıkayıp ikiye bölün.
• Çekirdekleri fındık ya da ceviz kıracağı ile kırarak içlerini çıkartın.
• Kayısıları tencereye alarak üzerine toz şekeri dökün.
• Çekirdekleri de ekleyerek tencerenin kapağını kapatın.
• 5-6 saat yada gece boyunca bu şekilde bekletin.
• Yaklaşık 35 dk. kadar kaynatın.
• Ocaktan almadan 10 dk. kadar önce limon tuzunu ilave edin.
• İstediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın.
• Biz çok koyu kıvamlı reçel sevmiyoruz. 35 dakika kaynadığında kıvamı çok güzel oldu ama yine de damak tadınıza, tercihinize göre süreyi ayarlayabilirsiniz.
• Hala kaynamakta olan reçeli kavanozlara doldurarak kapağını sıkıca kapatın.

KAYISI REÇELİ NASIL, NERELERDE YENİR?

Kayısı reçeli özellikle kahvaltıda tüketilir. Ev yapımı müthiş bir lezzet olan bu tatlıyı kaymakla yiyebilirsiniz. Böylece hem şeker oranını dengeler hem de çok daha lezzetli olur. Kayısı reçelinin şeker oranını dengelemek için yoğurtla da tüketebilirsiniz. Ev yapımı kayısı reçeli çocuklarınızın da çok hoşuna gidecektir.

1. Kahvaltılarda: Kayısı reçelini taze ekmek, tost veya kruasan üzerine sürerek kahvaltılarda kullanabilirsiniz. Ekmeğin üzerine sürdüğünüz kayısı reçeli ile tatlı bir lezzet elde edebilirsiniz.
2. Yoğurtla birlikte: Kayısı reçelini yoğurtla karıştırarak veya üzerine ekleyerek tüketebilirsiniz. Yoğurtla birleşen kayısı reçeli, tatlılık ve ekşilik dengesini oluşturur.
3. Tatlılarda: Kayısı reçelini tatlılarda kullanabilirsiniz. Örneğin, pastaların veya kurabiyelerin içine veya üzerine sürerek tatlılarınıza ekstra bir lezzet katabilirsiniz.
4. Dondurmalı tatlılar: Kayısı reçelini dondurma veya dondurmalı tatlılarla birlikte tüketebilirsiniz. Reçelin tatlılığı, dondurmanın ferahlığıyla mükemmel bir denge oluşturur.
5. Peynirle birlikte: Kayısı reçelini beyaz peynir veya lor peyniriyle birleştirerek tüketebilirsiniz. Tatlı ve tuzlu lezzetlerin uyumu, peynirle kayısı reçelinde harika bir kombinasyon oluşturur.
6. Tost veya sandviçlerde: Kayısı reçelini tost veya sandviçlerinizin içine sürerek tatlı bir lezzet ekleyebilirsiniz. Özellikle tuzlu lezzetlerle birlikte denemeniz önerilir.
7. Krep veya pancake üzerinde: Kayısı reçelini krep veya pancake üzerine yayarak tatlı bir sos elde edebilirsiniz. İnce hamur işlerinin yanına yakışan kayısı reçeli, kahvaltı veya atıştırmalık olarak idealdir.

Kaynak: nefisyemektarifleri.com

Görsel kaynak: biyologannemutfakta

Derleme: malatyatime.com